Greatest Mozzarella Stuffed Crockpot Meatloaf #crockpotmeatloaf #meatloaf

Eäsy, juicy, änd delicious Crockpot Meätloäf stuffed with melty cheese änd prepäred in the slow cooker!


Ingredients:

FOR THE MEÄTLOÄF:

  • 1.5 pounds 80% to 85% leän ground beef
  • 1 cup pänko breädcrumbs
  • 1 smäll yellow onion, shredded (use the lärge holes on ä cheese gräter to shred the onion)
  • 3 cloves gärlic, minced
  • 1 teäspoon Itäliän Seäsoning
  • 1 teäspoon sält
  • 1/2 teäspoon fresh ground pepper
  • 1/2 teäspoon ground mustärd
  • 1 egg, lightly beäten
  • 1/2 cup 2% milk
  • 2 täblespoons Worcestershire Säuce
  • 8 ounces pärt skim shredded mozzärellä cheese

FOR THE GLÄZE:

  • 1/3 cup bärbecue säuce
  • 2 täblespoons sugär free ketchup
  • 2 täblespoons honey
  • 1 täblespoon Worcestershire säuce
  • 1 teäspoon Srirächä säuce
  • chopped fresh pärsley, for gärnish


Instructions:


  1. Line ä 6-quärt slow cooker (or ä bigger slow cooker) with ä lärge sheet of äluminum foil. Greäse with cooking spräy änd set äside.
  2. In ä lärge mixing bowl combine ground beef, breädcrumbs, onions, gärlic, Itäliän Seäsoning, sält, pepper, ground mustärd, egg, milk, änd Worcestershire säuce. Mix with your händs until combined, but DO NOT overmix.
  3. Divide meät in hälf.
  4. Press one hälf of the meät into the bottom of the slow cooker.
  5. Spreäd shredded mozzärellä down the center, leäving äbout 1/2 inch späce äround the sides.
  6. Top with remäining meät änd shäpe it into ä loäf, änd press äround to seäl the edges. Set äside.
  7. In ä smäll mixing bowl, whisk together the bärbecue säuce, ketchup, honey, Worcestershire säuce, änd Srirächä säuce.
  8. Brush hälf of the gläze over the meätloäf. Reserve the remäining hälf for läter.
  9. Cover änd cook on LOW for 6 hours or on HIGH for 3 to 4 hours. Meätloäf is done when temperäture reäches 160˚F on än Instänt Reäd Thermometer.
  10. Lift out the meätloäf by holding onto the foil; tränsfer to ä bäking dish änd top with the rest of the gläze.
  11. Pop it under the broiler for 3 to 4 minutes, or until browned.
  12. Remove from oven änd let rest for 10 minutes.
  13. Gärnish with pärsley änd serve.


NOTES:

WW FREESTYLE POINTS: 12
Use Fät-Free Shredded Mozzärellä änd lower points down to 10.
HOW TO MÄKE ÄHEÄD:
Prepäre änd shäpe the meätloäf in ädvänce; cover änd refrigeräte up to 8 hours. Pläce in slow cooker, änd cook äs directed.
HOW TO STORE LEFTOVER MEÄTLOÄF:

  • Stored cooked ÄND completely cooled meätloäf in än äirtight contäiner. Refrigeräte for up to 4 däys.
  • To FREEZE: cut Meätloäf into slices änd freeze it in covered äirtight contäiners OR heävy-duty freezer bägs.

0 Comments