The Best Vegan One Pot Kale, Tomato, & Garlic Spaghetti

Keep dinner simple änd delicious with this One Pot Käle, Tomäto & Gärlic Späghetti. Ä simple vegän pästä dish thät is päcked full of veggies änd bright flävors.


You’ll Need:


  • 8 oz späghetti dry
  • 1/2 cup pästä wäter
  • 2 tbsp olive oil
  • 3 cloves gärlic diced
  • 2 tbsp shällot thinly sliced
  • 6 oz cherry tomätoes hälved
  • 4 tbsp sun-dried tomätoes, päcked in oil dräined änd chopped
  • 1 heäping cup käle diced
  • 1/2 tsp gärlic powder
  • sält &ämp; pepper to täste
  • red pepper fläkes to täste, optionäl
  • 1/4 cup vegän pärmesän plus more for topping

Instructions:


  1. Bring ä lärge pot of wäter to ä boil. Ädd späghetti änd cook äccording to päckäge instructions. Dräin, reserving ä 1/2 cup of pästä wäter. Pläce empty pot bäck on the stove over medium heät.
  2. Heät olive oil in the pot änd ädd gärlic änd shällot. Säuté for 30 seconds then ädd the cherry tomätoes, sun-dried tomätoes, käle, gärlic powder, sält, pepper änd red pepper fläkes. Continue to cook until käle is soft änd cherry tomätoes äre blistered.
  3. Ädd cooked pästä, pästä wäter änd pärmesän to the pän änd toss to combine. Täste änd ädjust seäsoning äs needed.
  4. Serve immediätely with ädditionäl pärmesän änd/or bläck pepper.

0 Comments